Penne di Kamut con zucca e curry

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara di "Un giorno senza fretta" e Micol di "Les fleurs de Micol".

  
Scusate il ritardo di oggi...il lavoro prima di tutto!

Visto che ormai è tardi vi propongo una cosina veloce veloce...

Ecco la ricetta! :)

Ingredienti per due persone:

160 gr di pasta di Kamut

2 zucche piccole (come quella in foto)

1 cipolla

1 cucchiaio di curry

1 cucchiaio di panna di soia

Olio extra vergine di oliva

sale

Pulite le zucche e tagliatele a pezzetti piccoli, intanto mettete in una padella olio e cipolla e fatela rosolare. 

Aggiungete la zucca e cuocete finchè non si disferà con la forchetta (se vedete che asciuga troppo aggiungete un pochino di acqua). Quando è quasi pronta aggiungete il curry e salate.

Intanto preparate a parte la pasta; una volta pronta scolatela e mettetela nella pentola con la zucca. Aggiungete un po' di panna di soia e saltate tutto insieme.

Buon appetito!