Piadina di riso

Da quando il mio "tollerante" ed io siamo andati a vivere insieme abbiamo deciso che, una sera al mese, ci sarebbe stata la "serata divano".

Film e schifezze mangiate sul divano, per festeggiare di mese in mese la nostra convivenza.

Abbiamo spaziato dal cinese alla pizza, dal messicano al fish&chips, passando anche per la piadina ed il tanto amato panino con la salamella.

Diciamo che per "persone normali" potrebbe chiamarsi "serata take away", ma per un intollerante....un vero casino.

Ma noi ce ne siamo fregati, e pian pianino, stiamo cercando di farci in casa tutto ciò che avremmo ordinato nei vari take away.

Oggi piadina! Senza lattosio, proteine del latte, glutine e chi più ne ha più ne metta....ma con tanto tanto gusto!

Ingredienti:

300 g di farina di riso
50 ml di acqua
50 ml di latte di soia
3 cucchiai d' olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Preparate una pasta morbida unendo tutti gli ingredienti, deve rimanere una pasta tipo quella della pizza per intenderci.
Lavoratela molto bene, per circa dieci minuti.
Lasciatela riposare 1h a temperatura ambiente e poi dividetela in palline.
Per la dimensione delle palline dovete vedere in base alla padella che utilizzerete per cuocerle, io ho preferito farle piccoline, così ne ho mangiate due condite diversamente! :)
Stendete le palline, fino a creare la forma di una piadina.
Ricordate di "sporcarle" con un po' di farina per non farle attaccare, mi raccomando!
Cuocetele per circa 2/3 minuti ogni lato, vi accorgerete che saranno cotte quando inizieranno a dorare.

Le piadine sono pronte, ora non vi resta che farcirle!

Le mie preferite sono con prosciutto cotto, rucola, pomodoro, maionese e ketchup fatti in casa! E le vostre?

Fatemi sapere...intanto....buon appetito! :)